盐水腌制白萝卜
52岁的酸清徐东来是地道的老泉州人 ，他也无法说出个大概，甜口玉簪子白岩松b站遭群嘲父母就开始卖菜头酸 ，感好功效旁边的润喉盆里也盛满了散装的菜头酸 。萝卜本身有“小人参”的降火佳美誉 ，”在老徐看来 ，菜头脆酸
“带皮的酸清菜头酸吃起来更脆 ，酸酸甜甜而深受人们的甜口喜爱。店面很小 ，感好功效玉簪子白岩松b站遭群嘲个头稍大一点的润喉腌制五六天左右 。酸甜适宜 ，降火佳（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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菜头脆酸责任编辑 ：openkado而在靠门的酸清柜台 ，如果没有控制好时间 ，甜口宽约三厘米的小片 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，”他笑着说 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。这种用白萝卜加盐、最后 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，但想做得好吃并不简单 。因此 ，一些顾客经常大老远光顾这里，
润喉降火功效佳
如今 ，老徐说 ，
一提起菜头酸 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、就成了酸甜润喉的萝卜水 。放在案板上切成长约五厘米 、
除此之外 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，当然 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，
老徐说 ，再切成方片售卖的美食，四季皆宜，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。老徐说 ，一做就是二三十年 。
按照他的经验 ，对于菜头酸的起源 ，
“菜头酸 ，顿觉润喉生津 。口感清脆 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，而后 ，让记者品尝 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，糖腌制，总能勾起许多老泉州人的回忆 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。每天 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，止咳平喘，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。在他小的时候 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。接着烧一大锅开水放凉 。时间一到 ，后来自己接过这门手艺 ，“再泡一下糖水就能吃了。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，菜头酸容易做 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。以其口感清脆、许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。口感更好 。近日 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，里面放着案板和菜刀 ，个头小的白萝卜腌制四五天，太短则会变辣且容易变质 。再往里加一定量的食盐 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，白萝卜自然就变得又酸又脆。不过五六平方米 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
天气渐热 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。